蒜頭烏骨雞湯 @ 山遊記與生活分享

來碗熱熱的湯，暖暖身子吧！這次材料是烏骨雞喔。

而烏骨雞為何從雞皮﹐雞肉到雞骨頭都是黑的﹐這是因為烏骨雞的細胞中含有一種叫作美拉寧的黑色色素。據說這種色素可以增進免疫力﹐在營養上烏骨雞和肉雞最大的差別﹐是脂肪含量低於肉雞﹐熱量的含量也沒有肉雞多﹐且含有豐富的蛋白質﹐也比肉雞含有更多的鐵鋅等礦物質。

而蒜頭主要為碳水化合物，不含膽固醇，同時脂肪含量極低。蒜頭含豐富的維他命Ａ、Ｂ、Ｃ及礦物質，特別是維他命Ｂ６及錳。此外，蒜頭亦含多種含硫物質，如蒜素等。而一般人所厭惡的大蒜臭味，其主要來源就是蒜素。大蒜及蒜頭，目前已被醫學界證實有多種好處，包括降低血中的膽固醇及控制血壓。吃蒜頭還可預防心臟病、癌症、及提高免疫力和殺菌。

目前國人有個很奇怪的毛病，就是新聞如報導某一項食材很有營養及療效，就猛吃那一項，但每個食材都有它的功效及作用，切勿單一項多吃，不然好的營養食材，最後造成身體負擔反而成反效果。